piątek, 29 marca 2013

Sernik idealny ...


Niebo w gębie... Pyszny, delikatny, rozpływający się w ustach... Jak dla mnie może być odrobina cukru mniej, ale jest ok :)


Składniki:

  • 4 paczki herbatników
  • kakao do oprószenia
  • 10 jaj
  • 250 g margaryny
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 1 kg sera białego mielonego (użyłam Jana) 
  • szczypta soli
  • 2 szkl. cukru pudru

Blachę o wymiarach 25 x 35 wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wyłożyć herbatnikami, kilka herbatników pokruszyć dodatkowo po wierzchu. Oprószyć kakao.

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z margaryną. Wsypać budynie i cukier waniliowy wymieszać. Na koniec dodać ser, zmiksować.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodając cukier. Pianę z białek połączyć z masą serową - wymieszać szpatułką. Wyłożyć na herbatniki, równomiernie rozprowadzić.

Wstawić blachę do rozgrzanego piekarnika do 200°C. Zmniejszyć temperaturę do 180°C, piec 1 godz. Po upieczeniu studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Smacznego!




niedziela, 24 marca 2013

Timotei


Ciasto jest przepyszne, lekkie i delikatne .... Biszkopty nasączone kawą, przełożone delikatnym śmietankowym kremem, niemalże przypomina sernik na zimno .... sami oceńcie :)

Składniki:
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 600 ml śmietanki 30% (użyłam śmietanki Zott)
  • 3 serki waniliowe homogenizowane - każdy po 100 g
  • 3 paczki biszkoptów okrągłych - każda po 180 g
  • 300 ml kawy rozpuszczalnej, ostudzonej (z 4 łyżeczek)
  • kakao do oprószenia

Galaretki rozpuścić w 0,5 l wody, odstawić do ostudzenia.

Śmietankę ubić na sztywno, wkręcić na niskich obrotach miksera serki waniliowe i na koniec tężejącą galaretkę - Masa powinna mieć konsystencję kwaśnej śmietany, jeśli jest zbyt rzadka można wstawić na moment do lodówki, pilnować szybko tężeje!

Przygotować tortownicę o średnicy 27 cm, wysmarować margaryną - wysmarowałam tylko zapięcie. Układać kolejno w tortownicy:

1. Biszkopty maczane w kawie (Zanurzamy i od razu wyjmujemy, nie przytrzymujemy bo będą mocno nasączone!)
2. 1/3 masy
3. Biszkopty suche - oprószyć kakao
4. 2/3 masy
5. Biszkopty suche - oprószyć kakao
6. 3/3 masy
7. Biszkopty maczane w kawie

Ciasto wstawić do lodówki do stężenia - najlepiej na noc. Przed podaniem można oprószyć kakaem.

Smacznego!




sobota, 9 marca 2013

Ciasto z Prince Polo


Przepis zaczerpnięty z bloga Dorotus - klik


Składniki na biszkopt:
  • 4 jaja
  • 2/3 szkl. cukru
  • 3/4 szkl. mąki pszennej - z czego ująć 2 łyżki i zastąpić mąką ziemniaczaną

Składniki na kremową masę z Prince Polo:
  • 1 litr śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 5 łyżeczek żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 1/4 szkl. gorącej wody
  • 4 wafelki Prince Polo - każdy o wadze 50 g - pokruszone
  • 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, startej na tarce o dużych oczkach
  • puszka brzoskwiń w syropie (410 g)

Ponadto:
  • 2 galaretki brzoskwiniowe (każda na 500 ml wody)

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier - ciągle ubijając. Następnie dodawać kolejno żółtka - nadal ubijając. Mąki wymieszać, po czym przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta - na bardzo niskich obrotach miksera.

Blaszkę o wymiarach 25 x 35 wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 170°C ok. 30 min - lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości ok. 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Całkowicie wystudzić.


Brzoskwinie odsączyć, pokroić w kostkę, sok odstawić. Wafelki wymieszać z czekoladą. Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Ciągle miksując, cienką strużką wlać lekko ciepłą żelatynę. Dodać wafelki z czekoladą, brzoskwinie, wymieszać łyżką.

Sok z brzoskwiń wymieszać z 1/4 szkl. wody. Nasączyć nim wystudzony biszkopt. Na wierzch wyłożyć masę kremową z wafelkami, równomiernie rozprowadzić. Wstawić do lodówki do stężenia.


Galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody, ostudzić. Lekko tężejące wylać na stężoną masę kremową. Wstawić do lodówki.


Smacznego!

piątek, 8 marca 2013

Sos beszamelowy - przepis podstawowy



Sos przepis I - idealny do dań mięsnych, zapiekanek

Składniki:

  • 3 łyżki margaryny
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 300 ml mleka
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • 1 łyżka soku z cytryny

W rondlu rozpuścić margarynę na małym ogniu. Wsypać mąkę i energicznie mieszać do uzyskania gładkiej masy. Następnie stopniowo dodawać mleko, ciągle mieszając (po wlaniu całego mleka, powstanie "gagła" z którą nic już się nie da zrobić). Po uzyskaniu gładkiej konsystencji sos doprowadzić do wrzenia - nieustannie mieszając. W momencie gdy sos zgęstnieje doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką, zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny, wymieszać.

Sos od razu po przygotowaniu najlepiej wykorzystać, gdyż im dłużej będzie stał, na wierzchu powstanie kożuch.


Sos przepis II - idealny do dań/zapiekanek z warzywami

Składniki:
  • 3 łyżki margaryny
  • 3 łyżki mąki
  • 300 ml mleka
  • 1 żółtko
  • 80 gr tartego żółtego sera
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • 1 łyżka soku z cytryny

W rondlu rozpuścić margarynę na małym ogniu. Wsypać mąkę i energicznie mieszać do uzyskania gładkiej masy. Następnie stopniowo dodawać mleko, ciągle mieszając (po wlaniu całego mleka, powstanie "gagła" z którą nic już się nie da zrobić). Po uzyskaniu gładkiej konsystencji sos zdjąć z ognia.

W kubku roztrzepać żółtko, dodać kilka łyżek sosu - w celu zahartowania - wymieszać, po czym powoli i stopniowo wlać do rondla z sosem, energicznie mieszając. Sos ponownie podgrzać, dodając ser żółty, doprowadzić do wrzenia - ciągle mieszając. W momencie gdy sos zgęstnieje doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką, zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny, wymieszać.



Print